[«Настоящий подарок молодым хозяйкам» Е. Петровой] Всем хозяйкам настольная поварская книга. Поварское ...

[«Настоящий подарок молодым хозяйкам» Е. Петровой] Всем хозяйкам настольная поварская книга. Поварское искусство к самоприготовлению без помощи кухмистера более 2000 разных поварских блюд ... / собрали и составили Ян Гурвич и Елена Ретц. [3-е, вновь испр. изд. Г.Т. Бриллиантова]. М.: [Тип. Ф. Иогансон], 1886-1887 [1889]. [6], LXXX, 538, 541-552 с. В издательском коленкоровом переплете, с сохранением передней издательской иллюстрированной обложки. Реставрация переплета, форзацы поновлены, небольшие загрязнения страниц, утрата с. 539/540, реставрация полей с. 529-552 (подклеены бумагой и калькой).
На обложке заглавие: «Настоящий подарок молодым хозяйкам. Самоизучение кухонного, кондитерского и булочного искусства. С рисунками кухонных принадлежностей и уборных блюд». На верхнем поле обложки: «Слово „настоящий“ мы прибавили к своему изданию „Подарок молодым хозяйкам“ для того, чтобы публика не вводилась в заблуждение другими подобными и почти однородными ему изданиями, тоже носящими название „подарок“, но только „не настоящий“».
Под титульным листом поваренной книги Гурвича и Ретц скрывается поваренная книга Елены Петровой, название которой правильно указано на обложке — «Настоящий подарок молодым хозяйкам». Первые издания ее книги печатались анонимно, и только в 3-м издании 1889 года на тит. листе стоит имя автора — Е. Петрова. Но именно в 3-м издании к части тиража был ошибочно прикреплен титул книги Гурвича и Ретц — такие экземпляры довольно регулярно встречаются на антикварном рынке. Вероятно, эти две разных поваренных книги печатались в одной типографии, и именно там произошла путаница. Во всяком случае, на титулах обоих изданий одинаковый рисунок и употреблены одни и те же шрифты, т.е. они очень похожи. В книгу Е. Петровой входят 1602 рецепта, последний — это «Соление арбузов»; также в ней другое количество страниц, которое соответствует представленному на аукционе экземпляру.
«№ 415. Рагу из сладкого мяса. Телячье сладкое мясо, сморчки, очищенные раковые шейки, артишочные чашечки, или что найдется подобное в хозяйстве, изрезать и каждое сварить отдельно. Поджарить в кастрюле муку и изрубленный лук, прибавить лаврового листа, и, положив все припасы, налить 1 стакан бульона и дать кипеть, встряхивая по временам кастрюлю, чтобы не пригорело. Перед тем, как подавать к столу, выдавить сок лимона».