Новая полная поваренная книга, состоящая из 710 правил, по которым всяк может ...

Новая полная поваренная книга, состоящая из 710 правил, по которым всяк может с лучшим вкусом желаемые кушанья приготовлять, также садовые и огородные плоды сушить и другими способами в прок запасать, с прибавлением 52 наставлений о столовых и прочих конфектах или закусках. Переведенные и объяснениями умноженные (...) Иваном Навроцким. С присовокуплением наставления, как всякие поваренные травы и коренья сушить и в картузы вязать. 2-е изд., испр. и умнож. М.: Тип. Компании типографической, 1786. 4, 404 с. 22×13,5 см. В цельнокожаном переплете эпохи. Аккуратно реставрированы несколько первых страниц и переплет. Фрагментарные загрязнения. В очень хорошей сохранности (учитывая практическое назначение книги).

Среди рецептов: молодые голуби с пуплетом или кровью приправленные и густовато сделанные, деревянные пирожные, яблочный снег, раковый пирог, пастет с устрицами, буддинг щучий, кишки с говяжьей головою, рагу из оленьих ушей, смажоная скопцовая задняя нога с говядиною и проч.

«Темный или красный компот голубиный.

Голубей можно вдоль на полы разнять, или так целком оставить, свиным салом продернуть, потом немного гораздо темноподпальной муки сделать, с мелко рубленым простым луком или шарлотом, голубей туда же положить, и все вместе гораздо попарить, по сем смешав по полам воды с красным вином туда же вылить и лимону, гвоздики, лаврового листу и соли положа варить, чтобы жижи немного осталось, так и хорошо».

СК XVIII № 4648.