[Поваренное искусство] Ручная экономическая энциклопедия, или Настольная книга для хозяев и хозяек ...

[Поваренное искусство] Ручная экономическая энциклопедия, или Настольная книга для хозяев и хозяек, городских и деревенских... Переведена из лучших и опытнейших иностранных писателей и домовладельцев. С рисунками. [В 4 ч.] Ч. 2: Поваренное искусство, заключающее в себе легчайшее руководство к приуготовлению самым выгодным и удобным способом всякого рода кушаньев: скоромных, рыбных и грибных, или постных; также приуготовление разных салатов, уксуса и горчицы; заготовление в прок, соление и копчение разного мяса и рыбы. М.: В тип. Лизаревых Института восточных языков, 1835. 300, XII с., 3 л. ил.

18,7×11 см. Полукожаный переплет эпохи. Трещины на корешке, потертости на углах, разломы на форзацах, форзацы поновлены, блок преимущественно чистый.

Кроме указанного в подзаголовке второй части, в книгу вошло: " VI. Xлебопечение; VII. Руководство к приготовлению разных мучняных снедей; VIII. Делание различного рода сыров; IX. Виноделие; X. Пивоварение; XI. Медоварение; XII. Делание разного кваса и кислых щей; XIII. Кандитерское искусство«.

«Стерлядь разварная. Взяв стерлядь, изрежь оную кусочками; вымыв хорошенько, положи в кастрюлю, в которую прежде налей по произволению воды и огуречного рассола; прибавь к тому очищенных огурцов, луку, соленого лимона, перцу, лаврового листа и прочих специй, каких угодно; дай всему вскипеть хорошенько, потом вынув стерлядь и обложив огурцами и лимоном, подавай на стол».